Batatas Rústicas

Acompanhamento perfeito para carnes, peixes, ou o que mais a sua imaginação mandar! Não requer prática, tampouco habilidade!

Pegue algumas batatinhas, dentes de alho inteiros (com casca e tudo) e envolva em bastante azeite, sal granulado (ou sal grosso) e ervas secas da sua preferência (eu usei tomilho, manjerona, sálvia). Leve tudo ao forno, até dourarem e ficarem macios. Retire do forno e acrescente alguns tomates cereja. Volte ao forno por 5 a 10 minutos. Pronto!!

Devorei até os dentes de alho assados...Uma delícia!!

Você pode acrescentar ainda outros legumes de sua preferência. Mini-cebolas, pimentas cambuci... Ficam ótimas assadas! Enjoy!

Carré de Cordeiro

Eu sei... eu sei que ando sumida... Mas tenho trabalhado demais, o marido sempre viajando, e a minha cozinha literalmente às moscas... Enfim... Sei que preciso arrumar tempo para o meu passatempo preferido e ainda visitar os blogs amigos! Ainda chego lá!

Mesmo sem cozinhar quase nada por quase 2 meses, ainda tenho algumas fotos no meu arquivo... Aqui vai o Carré de Cordeiro que preparei para o marido simplesmente delirar!

Acompanhado somente de uma saladinha e algumas pimentinhas biquinho. Perfeito!
Basta temperar o carré inteiro com sal e azeite, esquentar bem a frigideira, selar de todos os lados e levar ao forno a 200ºC por 10 minutos. Eu gosto mal passado, acho ideal pois ficam bem macios. Se você gosta bem passado, deixe mais tempo no forno, porém correm o risco de ficarem mais duros.
Eu também prefiro carnes temperadas apenas com sal, pois mantém o sabor da carne. Não curto muito temperos e marinadas para carnes vermelhas. Mas isso é ao gosto do freguês, certo??

Enfim, retire a peça do forno e corte os carrés entre os ossos, separando-os. Volte-os para a frigideira e sele-os novamente, para que fiquem dourados.

Pronto! Delicie-se!

Fettuccine Nero di Sepia al Mare

No mesmo dia em que fiz o Tartar de Atum, fiz esta massa lindona num jantar para o marido. Como eu adoooro fazer a minha própria massa, gosto de sempre dar uma variada. E fazia tempo que queria fazer massa com Tinta de Lula, assim pretinha, charmosa, gostosa! Acho que combina demais com frutos do mar, além de ficar lindo!

Só as suas unhas irão sofrer! Fiquei com os dedos tingidos por um tempo, parecendo mão de graxa de mecânica! Mas valeu a pena!

A receita é aquela basicona mesmo:

• 300g farinha
• 3 ovos
• 1 col. sopa de óleo
• 1 envelope de tinta de lula
• sal q.b.

Eu usei apenas 1 envelope, mas da próxima usarei 2 e acho que a massa ficará bem preta, mais brilhante e bonita.
A tinta de lula eu comprei aqui e paguei cerca de 10 pilas.

Para o molho:

• 5 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 300g frutos do mar - mariscos, camarões, lula e polvo. Comprei um saquinho para Paella no mercado que já vinha tudo!
• Folhas de manjericão
• Cebolinha picada
• Sal q.b.

Refogue a cebola e os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar até que os tomates desmanchem. Se necessário acrescente um pouco de água. Eu não deixo os tomates desmancharem muito, pois gosto do molho pedaçudo. Acrescente os frutos do mar, crus mesmo, e eles irão cozinhar no molho. Não deixe cozinhar muito tempo, senão ficam duros. Os frutos cozinham rapidinho! Adicione as folhas de manjericão, acerte o sal.
Um bom vinho... e pronto!

Tartar de Atum com Emulsão de Wasabi

Uma entrada com um toque requintado e super fácil de fazer! Impressiona qualquer visita, ou para aqueles dias em que bate uma vontade de comer algo diferente e saboroso. O único trabalho é picar os ingredientes bem pequenininhos.

Para este prato, o peixe deve ser super fresco e de um fornecedor de confiança. Esta ainda é uma ótima opção para aqueles que não curtem muito peixe cru, mas estão a fim de começar. Ele é super temperadinho e uma de-lí-cia!

Aqui não há regras para a quantidade de ingredientes. Tudo pode variar de acordo com o gosto do freguês, oraite? É só ir provando e testanto!

• 300g de atum fresco
• 1 cebola roxa picada
• talos de cebolinha (somente a parte branca) muito bem picada
• shoyu
• algumas gotas de limão siciliano
• folhas de manjericão fresco cortadas fininho
• azeite
• gotas de óleo de gergelim
• sal q.b.

Pique o atum em cubinhos bem pequenos. Misture todos os ingredientes em um bowl e deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos.

Para a emulsão de wasabi:

• 4 col. sopa creme de leite fresco (pode ser o de caixinha)
• 1 col. café de wasabi (pasta ou pó) - aqui a quantidade de wasabi também é ao gosto do freguês. Eu curto very hot, então coloquei mais!
• gotas de óleo de gergelim
• sal q.b.
  

Bata os ingredientes com um fouet até encorpar. Acrescente algumas gotas de óleo de gergelim e acerte o sal.

Na hora de servir, coloque o molho de wasabi em um prato e com a ajuda de um aro monte o tartar por cima. Decore com raspas de limão, sementes de gergelim, cebolinha picadinha, folhas de manjericão... Eu coloquei tudo isso!

Lasanha a Bolonhesa

Depois de um feriadão de muito descanso e comilança, aqui vai uma receita nada light, mas simplesmente maravilhosa. Não precisamos discutir que não existe uma pessoa que não goste de lasanha. Uma massa deliciosa e que agrada a todos. Com presunto, sem presunto, com molho bolonhesa, ao sugo, quatro queijos... Todos tem a sua versão!

A minha versão é a mais simples, porém os preparos não são nada básicos. Os molhos devem ser bem feitos e a massa caseira.

Para a massa:
Receitona básica: 100g de farinha de trigo para cada ovo. Eu usei 300g de farinha e 3 ovos. Uma pitada de sal e uma colher de sopa de óleo de canola. Sove bem com as mãos até que a massa fique lisa e homogênea. Abra na máquina para massas até a espessura desejada e deixe secar um pouco em uma cadeira, varal ou como eu, na porta do fogão.
Depois corte em pedaços de 12cm cada e cozinhe em muita água com sal e óleo. Reserve-as em uma tábua sem sobrepor para não grudarem.



Para o Molho Bolonhesa:

• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 lata de tomate pelado
• 8 tomates sem pele e sem semente picados
• 350g de acém moído
• 1 xíc. vinho branco
• 1 xíc. leite
• noz moscada q.b.
• cominho em pó q.b.
• sal q.b.

Refogue a cebola, a cenoura e o salsão na manteiga por uns 3 minutos. Bata tudo no liquidificador com a lata de tomate pelado. Reserve.
Frite a carne moída até perder a coloração vermelha, acrescente o vinho branco e deixe secar. Acrescente o leite, a mistura batida e os tomates. Tampe a panela e deixe cozinhar até que os tomates desmanchem. Se necessário coloque um pouco de água quente. Tempere com o cominho, a noz moscada e o sal. Se o molho estiver aguado, retire a tampa e deixe o molho espessar cozinhando mais um pouco.

Para o molho Bechamel:

• 1 litro de leite
• 1/2 cebola piquet - 2 dentes de cravo e 1 folha de louro espetados em meia cebola.
• 40 g farinha de trigo
• 40 g manteiga sem sal
• noz moscada q.b.
• sal q.b.

Aqueça o leite com a cebola até atingir fervura. Abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos. Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Vá adicionando o leite temperado nesta mistura mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre até o molho engrossar.
Para ver o ponto do bechamel: encoste as costas de uma colher no molho, risque com o dedo. O molho não deve escorrer na parte riscada. Este ponto chama-se napê. Outro teste é colocar um pouquinho de molho entre os lábios e não deve-se sentir grumos de farinha, ou aquele molho "farinhento".
Tempere com a noz moscada e o sal.


Montagem da lasanha:
Em uma assadeira, uma camada de molho bolonhesa, uma camada de massa cozida, uma camada de queijo mussarela, uma camada de molho bechamel, uma camada de massa... E assim por diante, finalizando com o molho bolonhesa e uma camada generosa de parmesão ralado na hora. Leve ao forno até gratinar.

Bolo Formigueiro

Ultimamente eu ando super doceira. Eu nunca fui muito de doces, sempre preferi o repeteco do prato quente, ou quando queria beliscar, ia num salgado, lanche, bobagem, friturinha. Os doces sempre foram minhas últimas opções. Pois não sei se é a idade chegando, os hormônios doidões, mas ultimamente eu sempre tô beliscando um docinho. Comecei até a fazer bolos e tortas quase toda semana. Aqui em casa agora sempre pinta algo, coisa que sempre foi muito rara.

Tinha um pacote de granulado dando sopa no armário faz tempo. Quando estava folheando o livro Carlota - Balaio de Sabores (já falei varias vezes deste livro), vi esta receita ótima e perfeita para desencalhar este granulado sem ter que fazer brigadeiro!

Esta receita de Bolo Formigueiro está no capítulo entitulado A memória do paladar, no qual a autora resgata algumas receitas daquelas anotações perdidas nas gavetas da cozinha, e que merecem ressuscitar! Isso defitivamente é a minha cara. Vai na onda do Caldo Verde lá em baixo, né??

Bolo Formigueiro

• 1/2 xíc. chocolate granulado
• 4 col. sopa coco fresco ralado
• 1 col. sopa fermento em pó
• 2 xíc. farinha de trigo
• 1 xíc. leite
• 2 xíc. açúcar
• 200 g. manteiga sem sal
• 4 ovos

Bata as claras em neve com 1 pitada de açúcar e reserve. Bata as gemas com o açúcar, a manteiga, o leite e a farinha. Por último acrescente o fermento, as claras, o coco e o chocolate granulado. Distribua a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 30 minutos.
No meu forno a temperatura mínima é 180ºC, eu assei nesta mesmo e fui fazendo o teste do palito.

Cobertura

• 4 col. sopa açúcar
• 4 col. sopa leite
• 2 col. sopa manteiga sem sal
• 4 col. sopa Nescau ou chocolate em pó

Leve tudo ao fogo até ferver.

Desenforme o bolo morno e espalhe a cobertura ainda quente.

Caldo Verde

Neste suuuuper frio que está por aqui, estamos indo de sopa todos os dias. Quentinhas e saborosas, estou sempre variando nas sopas e cremes. Vocês verão vários por aqui. Algumas levinhas, outras com mais "sustância" como este Caldo Verde. Eu não era muito chegada a Caldo Verde, até aprender este delicioso prato no Curso.

Acho que nunca comentei aqui que andei estudando Culinária neste último ano. Pois bem, agora que o Curso está acabando, resolvi falar. Valeu super a pena. Cada minuto e cada centavo. Aprimorei meus dotes e espero colocá-los em prática agora profissionalmente. Vamo que vamo!!

Mais pra frente falo mais sobre o curso. Sei que ainda tenho muito chão pela frente. Não basta apenas estudar. Preciso de experiências, e jájá sairei em busca delas.

Voltando ao Caldo Verde, neste super frio não pensei duas vezes antes de fazer uma das sopas preferidas do marido. E agora minha também.

• 4 batatas médias picadas
• 1 gomo grande de calabresa defumada
• 1 cebola picada
• 3 fatias de bacon picado
• 1/2 maço de couve picada em tirinhas bem finas

Cozinhe as batatas junto com a calabresa (inteira e com a pele) até que fiquem bem macias. Reserve as batatas e a água do cozimento, retire a pele da calabresa e corte-a em fatias, reserve. Frite o bacon até que fique dourado, reserve. Não precisa de óleo pois o bacon solta bastante gordura. Nesta gordura, refogue a cebola até murchar e acrescente as batatas.

Bata esta mistura no liquidificador junto a água do cozimento. Lembre-se que não é um creme, e sim um caldo. Ele não deve ficar muito grosso. Volte este caldo para a panela, acrescente as rodelas de calabresa e o bacon refogado. Aqueça bem e adicione a couve quase na hora de servir. Não deixe a couve cozinhar muito para que não fique murcha e sem cor. Eu gosto dela mais "cocrante". Acerte o sal, regue com um bom azeite e tente comer apenas um prato!!

Cookies de Chocolate

Adooooro cookies. Da última vez que fui para os EUA, comprava pacotes de crunky cookies, com pedações de chocolate, simplesmete maravilhosos. E eram industrializados mesmo, o equivalente ao nosso Chocooky. Por aqui não temos muitas opções no mercado, e nós, aficcionadas por cookies, saímos perdendo com isso. Mas em compensação, podemos sair em busca da receita de cookies perfeita. E depois de fornadas e mais fornadas, muitas experiências deliciosas!

Só nos blogs amigos podemos encontrar dezenas de receitas de cookies variados, diversos sabores e preparações. Como eu estava encafifafa com os tais dos crunky cookies e concluí que devia fazê-los em casa, busquei uma receita básica para fazer com pedaços grandes de chocolate, e não singelas gotinhas.

Descobri este blog recentemente, sem querer. As amigas blogueiras sabem do que estou falando. A gente nem sabe mais como conhece tantos blogs e acabamos fazendo muitas "amizades". E a receita da Flávia me chamou atenção em primeiro lugar pela foto, deliciosa. Botei a mão na massa e não me arrependi. São perfeitos! Maravilhosos! A receita perfeita de cookies básicos que está guardadinha aqui para repetir sempre!

Segue a receita - que você pode conferir aqui.

• 330 g farinha
• ½ col. chá de bicarbonato de sódio
• ½ col. chá de sal
• 150 g manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 200 g açucar mascavo
• 100 g açucar branco
• 1 ovo + 1 gema
• 2 col sobremesa de aroma de baunilha
• 250 g chocolate meio amargo picado

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Na batedeira, junte os açucares e a manteiga. Bata bem até e massa ficar bem fofa e cremosa, uns 5 minutos. Adicione então o ovo, a gema e a baunilha e bata mais uns 3 a 4 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os secos lentamente. Quando os secos estiverem todos incorporados, com uma espátula misture o chocolate picado.
A massa fica bem encorpada mesmo, dá para fazer as bolinhas com as mãos. Distribua as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno 180 Cº por 15 a 20 minutos.

Os cookies vão parecer crus; pois estão bem macios, é assim mesmo. Quando esfriarem, estarão perfeitos. Retire do forno, deixe esfriar 5 minutos na assadeira e retire-os com uma espátula. Deixe-os acabar de esfriar completamente numa grelha ou gradinha. Não guarde os cookies quentes, pois irão murchar.

Os meus não ficaram tão bonitos quanto os da Flávia, mas ficaram maravilhosos! Ficaram mais escurinhos pois usei o açucar mascavo escuro.
Vão por mim! É bão demais!

Rocambole de Frango

Mais fácil impossível. Não suja muita louça, não precisa picar nada, é rápido e dá uma variada no cardápio!

Além de ficar uma delícia!

• 500g de frango moído
• 1 pacote de creme de cebola
• maionese ou requeijão
• fatias de presunto
• fatias de queijo mussarella

Misture o creme de cebola e a carne de frango. Espalhe a misture sobre uma folha de papel alumínio, com mais ou menos 1,5 cm de espessura. Espalhe uma camada de maionese ou requeijão e por cima as fatias de presunto e queijo.
Enrole como rocambole, com a ajuda do papel alumínio. Passe manteiga ou margarina por cima.
Leve ao forno coberto com papel aluminio por 20 minutos. Retire o papel e deixe mais 10 minutos.

O meu foi apenas com uma saladinha! Tava bom demais!

Espaguete ao atum e azeitonas

Às vezes queremos algo gostoso e fácil de fazer. Quando não dá para ficar horas na cozinha, eu vejo o que tenho na despensa e invento algo.
Latas de atum não faltam lá em casa. Pacotes de massa também não. Acho que perceberam que eu adoro espaguete, né?

Então vira e mexe sai uma massinha com atum. Refogando cebola picadinha e tomates no azeite do bom, até que o tomate desmanche. Daí entra uma lata de atum (sólido, please! É beeem melhor) e o que mais for do seu agrado.
Eu ainda fui de azeitonas pretas, ovinhos de codorna, e finalizei com fios de cebolinha. Ah, e mais azeite por favor!!

Sopa de Cebola Gratinada

O friozinho está chegando por aqui. E com ele minhas idéias para sopas, cremes e caldos diferentes a cada dia.
Esta sopa de cebolas gratinada é simplesmente deliciosa. Boa para dias bem frios, pois é super quente e cheia de queijo...

Vale lembrar que a sopa de cebolas francesa é diferente da sopa americana. A francesa não carameliza as cebolas e utiliza caldo de aves claro, o que deixa a sopa clarinha, e creme de leite no final, que a deixa aveludada e mais suave.
A sopa americana doura bem as cebolas, carameliza-as com a farinha para que fiquem bem douradas e ainda usa o caldo bovino escuro, temperos como pimenta do reino, o que deixa a sopa bem forte escura.

Eu gosto das duas, acho que cada uma tem a sua graça. Neste dia eu estava bem indecisa e acabei fazendo um mix, o que deu suuuuper certo!

• 4 cebolas grandes cortadas em julienne (tirinhas)
• 02 col. sopa de manteiga
• 02 col. de sopa de farinha de trigo
• 750 ml de caldo de carne (ou outro da sua preferência)
• fatias de pão - usei o pão francês, mas com pão italiano fica melhor
• queijo ementhal ralado q.b.
• sal q.b.

Refogue as cebolas na manteiga até murcharem e dourarem um pouco. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe um pouco, mexendo sem parar. Acrescente o caldo aos poucos, sem parar de mexer até a sopa engrossar. Ela não deve engrossar muito, pois é uma sopa, e não um creme. Acerte o sal.

Distribua a sopa em bowls que possam ir ao forno, coloque as fatias de pão por cima e salpique com o queijo ralaldo. Leve ao forno para gratinar. Se tiver um grill, o resultado será melhor.
Sirva imediatamente. E cuidado para não se queimar!

Carne de Panela com Legumes

Fazia um tempão que o marido havia me pedido para fazer carne de panela. Para mim, um dos pratos mais reconfortantes, com gosto de saudade, de comida da mamãe. Deixa a barriga quentinha e a alma também.

Esta semana quis agradá-lo, e a mim também, não vou mentir pra vocês que não aguento mais comer salada todos os dias! Decidi que pelo menos uma vez por semana vou sair do grelhado e preparar algo mais gostosinho sem pensar nas calorias. Me deixa mais feliz, bem humorada e alegre, e acho que é isso o que importa!

Bom, quando pensei em fazer a carne, liguei logo para a mamãe. Quem pode entender mais de carne de panela do que as nossas mamas??
Ela me disse para comprar acém, fui logo na dica dela e não me arrependi. Acho que é a carne perfeita para este tipo de cocção. Ela faz com batata, a famosa carne com batata da mãe. Eu coloquei cenoura e mandioquinha.

Carne de panela com legumes

• 700 g de acém em cubos grandes
• 60 g de bacon em tirinhas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• caldo de carne q.b.
• sal q.b.
• 1 cenoura em cubos
• 1 mandioquinha em cubos

Fiz tudo direto na panela de pressão: fritei bem o bacon (direto na panela, não precisa de óleo). Reservei. Na mesma gordura, selei bem os cubos de carne, até ficarem bem dourados. Frite alguns cubos por vez, se colocar todos de uma vez, a panela irá perder calor, os cubos soltarão água, irão cozinhar e não ficarão fritinhos. Reservei.
Coloquei a cebola (se necessário um pouco de óleo de canola), refoguei bem raspando o fundo da panela para soltar os douradinhos da carne. Adicionei o alho, refoguei mais um pouco. Voltei com o bacon e o extrato de tomate, caramelizei bem e voltei com a carne. Refoguei mais um pouco e adicionei caldo de carne até cobrir a carne.
Levei ao fogo por uns 40 minutos depois que atingiu pressão. Abri a panela (neste momento a carne já estava bem macia), adicionei os legumes, e levei ao fogo por mais 10 minutos na pressão. Aí sim a carne ficou suuuuper molinha, desmanchando e os legumes super suculentos.

Um arrozinho branco bem básico e só! O marido chegou e já sentiu o aroma pela casa: - É carne de panela??
- É sim... Para você ficar feliz e eu também.
- Bota um DVD lá...

Torta de Sorvete

Essa foi a sobremesa que levei para o almoço de dia das mães na casa da sogra. Fui um sucesso total, cremoso, doce na medida, esta sobremesa não tem erro. É simplesmente maravilhosa e suuuper fácil de fazer. O marido e o irmão são fãs incondicionais deste doce. O irmão diz que é a melhor sobremesa da vida!

Algumas pessoas já devem conhecer esta torta, ela acompanha algumas famílias por aqui e tive a idéia de fazê-la quando vi a receita no livro Carlota - Balaio de Sabores. Uma das coisas que amo neste livro é que além das receitas sofisticadas do restaurante, você também pode encontrar receitas de dia-a-dia, práticas e gostosas.

Vão por mim, quando quiserem fazer uma sobremesa para impressionar a todos, esta aposta é certeira!!!! Aí vão as minhas dicas para não ter erro mesmo:

Torta de Sorvete

primeiro creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 da mesma medida de leite
• 4 gemas peneiradas

Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
*Irá virar um creme, quando o creme engrossar você já pode tirar do fogo. Se deixar cozinhar demais ele irá talhar. Use o fogo baixo se quiser.

segundo creme

• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 4 col. sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado, sem soro

Bata as claras em neve com o sal até formar picos duros, incorpore o açúcar e por último, com a batedeira em velocidade lenta, o creme de leite.
Misture este creme ao primeiro creme já frio, delicadamente. Reserve.

calda

• 1 xícara de açúcar
• 4 col. sopa de achocolatado (usei chocolate em pó)
• 3 col. sopa de leite

Derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Misture o leite e o chocolate, derrame sobre o caramelo e, sempre em fogo baixo, mexa até formar uma calda bem espessa.
*Aqui eu aconselho tirar o caramelo do fogo e jogar a mistura de leite e chocolate de uma vez, com cuidado pois espirra um pouco e cria um vapor ultra quente que sobe da panela. Aí é só misturar bem para incorporar o creme de chocolate, nem precisa voltar para o fogo.
Eu colocaria ainda um pouco de água, para que a calda não fique tão espessa. O caramelo fica um pouco duro e grudado no fundo da forma na hora de desenformar. Então faça o caramelo com água e açúcar.

montagem
Despeje a calda no fundo de uma forma de buraco no meio e espalhe o creme por cima. Leve ao congelador coberto com papel aluminio, de um dia para o outro.
Para desenformar, retire do freezer uns 15 minutos antes de servir. Aqueça uns dois dedos de água numa assadeira e coloque a forma por uns dois minutos antes de virar. (Eu coloquei a forma direto na boca do fogão e deu certo).

Risoto de Salmão e Gruyere com Calda de Cream Cheese

Como se não bastasse ter perdido o cabo da câmera que me impediu de baixar as fotos dos meus últimos pratos para postá-los aqui, ainda peguei um baita dum vírus que me atrapalhou a vida.
Agora, com quase tudo resolvido... Estou voltando à ativa!

Este risoto inventei certa vez no supermercado mesmo, em busca de alguns ingredientes para cozinhar. Salmão, gruyere e alcaparras! O que mais poderia dar errado??
Porém, na última vez que o fiz para os amigos, incrementei com uma "caldinha" de cream cheese e cebolinha picada. Posso falar??? Ma-ra-vi-lho-so!!

• 1 filé de salmão de 400 a 500g
• 4 colheres de manteiga
• 1 cebola muito bem picada ou ralada
• 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1,5 l de caldo de legumes aquecido
• 50 g de alcaparras
• 1 xícara de queijo gruyere ralado
• 4 colheres de cream cheese
• leite q.b.
• sal q.b.
• cebolinha picada q.b.

Tempere o filé de salmão a gosto (eu uso apenas sal), distribua pedacinhos de manteiga sobre ele e asse coberto com papel aluminio no forno por 20 a 30 minutos. A manteiga faz com que ele fique macio e molhadinho. Com um garfo, faça lascas ou desfie. Reserve.

Em uma panela, doure a cebola, até murchar. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o caldo, aos poucos, uma concha por vez. Quando evaporar, acrescente outra concha e assim por diante, até o arroz ficar al dente, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente as lascas de salmão, as alcaparras e por último o queijo gruyere ralado. Acerte o sal.

Faça uma calda derretendo o cream cheese com o leite. Regue o risoto com este creme e decore com a cebolinha.
Sucesso total!!!!!!!!!!

Restaurante Tordesilhas

Finalmente falarei sobre o Tordesilhas, restaurante eleito pela Veja como o melhor brasileiro no ano passado. Realmente delicioso. Uma variedade de pratos de diversas regiões do Brasil, e algumas criações da chef Mara Salles, uma mais apetitosa do que a outra.

Ainda bem que fomos num Domingo no almoço, dia de buffet. Então pudemos provar algumas das delícias deste aconchegante restaurante.

O tradicional Pato no Tucupi, prato de Belém do Pará. O tucupi é o líquido extraído da mandioca, que forma o molho deste prato. E a verdurinha é o Jambu, com sabor muuuuiiito diferente, refrescante, que provoca um adormecimento da língua. Eu particularmente não curti. Não gostei do sabor do Jambu, e o pato estava um tanto penoso pro meu gosto. Acho que por ser ensopado, não me agradou.



Depois fomos de Barreado. Aí siiiimmmm eu amei!!!! O Barreado é um prato feito de carne cozida por 12 horas em panela de barro (daí o nome do prato...). É servido com farinha de mandioca para dar aquela "liga", e uma fatia de banana da terra grelhada. A carne desmancha na boca. Simplesmente divino!



Depois provamos o restante dos pratos dispostos no Buffet. Todos maravilhosos!! Provei também o Bobó de Camarão (sem foto), que estava médio, afinal não levava coentro. E para mim, Bobó tem que ter coentro!



Depois desta maratona, ainda tive coragem de pedir a sobremesa. Precisava provar a mais famosa do restaurante. Confesso que não caí de amores, já que se tratava de algo pouco doce. A compota de maracujá meio insossa, o musseline de pequi gostoso, porém em temperatura ambiente (eu ia preferir gelado) e os sequilhos com chocolate um tanto dispensáveis. Mas que é bonito, é!



Ufa!!! Ainda pretendemos voltar!! Gostei demais do restaurante e do ambiente. Tem muitos petiscos e entradinhas super criativas, e alguns pratos que ficamos morrendo de vontade! E da próxima vez vou de doce bem doce!!

Pimentas cambuci recheadas

Adoro pimentão recheado. Fazia tempo que queria fazer em casa. Mas certa vez comemos pimentas cambuci recheadas no restaurante Tordesilhas, restaurante eleito pela Veja como o melhor brasileiro de SP. Adoramos o restaurante e todos os pratos que provamos, ainda preciso falar dele aqui, pois vale a pena!
Adorei o sabor suave e levemente picante destas pimentas, que ainda podem ser usadas num refogado, numa saladam, ou onde sua imaginação mandar!

Aqui em casa fiz à minha moda. Primeiro retirei as sementes e cavoquei bem as pimentinhas, com os dedos mesmo.
Temperei a carne moída com alho picadinho, cebola picadinha, uma colher de molho inglês, uma colher de mostarda dijon, uma pitada de cominho, uma pitada de noz moscada, pimenta e sal. Recheei as pimentas com esta mistura, preenchendo-a bem, para ficar bem recheada.

À parte, fiz um molho basicão com cebola e tomate refogados, um pouco de caldo de carne e folhas de manjericão.
Coloquei as pimentas em uma assadeira, reguei com o molho e levei ao forno médio até ficarem macias e o recheio cozido.

Comemos assim, só as pimentinhas com parmesão ralado e uma saladinha de entrada. Delícia!!

Pescada ao perfume de laranja e pimenta rosa

Olá a todos!!! Em primeiro lugar, desculpem pelo sumiço. Estive fora viajando com o maridones, tiramos férias e fugimos! Sem contar que estive sem internet e não pude avisá-los! Agora estou de volta, e com internet nova em casa!!

Este peixinho fiz a algum tempo em casa. Sim, as receitas lights continuam... Encasquetei que queria um peixe com laranja e não queria nada com molho. Mas sim algo mais sutil e perfumado.

Pois bem, peguei o filézinho, temperei com sal e suco de laranja, deixei por 30 minutos. Raspei bem a casca (somente a parte amarela) e misturei as raspas com um pouco de manteiga.
Depois montei papillotes, embrulhando-os no papel manteiga, assim: uma camada de cebolas em rodelas, o filé de peixe por cima, a manteiga com raspas, algumas pimentas rosa e um fio de azeite.

Levei ao forno por uns 20 minutos e servi com legumes salteados. Ficou maravilhoso! Super leve, perfumado e delicioso! Ah, e as cebolas ficaram deliciosas, bem macias e carameladas.

A parte mais gostosa é servir os papillotes ainda fechados no prato, cada um abre o seu. Aí é só curtir o aroma de laranja invadindo o ambiente!

Bolo Farofa

Dificilmente eu publico receitas de doces e sobremesas aqui no blog. Realmente eu faço doces só de vez em quando, quando tenho visitas, ou quando levo para alguém, pois aqui em casa sempre sobra, e eu não sou doida de fazer doce e acabar comendo tudo sozinha!

Este bolo tem gosto de saudade. Minha mãe fazia quando eu era pequena, e eu sempre me lembrava dele. Domingo fomos almoçar com a mama e lá estava esse bolinhoda minha infância. Nem preciso dizer que a dieta foi por água abaixo. Mas valeu a pena!

Massa:

• 3 xícaras de farinha
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 col. sopa de fermento
• 1 tablete de margarina

Misture todos os ingredientes fazendo uma farofa. Reserve. Recheio:

• 1/2 litro de leite
• 2 gemas
• 2 col. sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Leve ao fogo o leite, as gemas, o amido de milho e o leite condensado, sempre mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture o creme de leite.

Montagem: em uma assadeira, espalhe metade da farofa. Despeje o creme e espalhe o restante da farofa por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC até que a farofa esteja dourada.

Sirva geladinho, é mais gostoso. E segure-se para comer apenas um pedaço!!!

Risoto de Aspargos ao Pesto

Adoro fazer risotos e fazia muito tempo que não fazia um. Almocinho de sábado para o marido e decidi fazer mais uma receita do livro Carlota - Balaio de Sabores. Eu já falei o quanto amo este livro, né??

Também já falei o quanto adoro pesto??? A idéia de serví-lo com risoto me parecia incrível. O que realmente é! Maravilhoso, delicioso, um dos melhores risotos que já fiz.

Vamos à receita como está no livro:

• 1 xícara de arroz carnaroli
• 1 col. sopa de alho poró picado
• 2 col. sopa de cebola bem picada
• 4 col. sopa de azeite extravirgem
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 1/2 litro de caldo de frango (aproximadamente)
• 4 col. sopa de manteiga sem sal
• 1/3 xícara de parmesão ralado
• 1 xícara de aspargos frescos fatiados finamente na diagonal (usei um pouco mais)
• 4 col. sopa de azeite extravirgem
• 6 col. sopa de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta do reino branca, moída na hora q.b.

Para o pesto:

• 1/2 xícara de folhas de manjericão
• 1/4 xícara de azeite extravirgem
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente (eu usei castanha de caju)
• 1 dente de alho (eu usei 1/2)
• sal q.b.
• pimenta do reino, moída na hora q.b.

Primeiro faça o pesto, levando todos os ingredientes ao processador e vá pulsando para não deixar o molho completamente pastoso, devem restar pedacinhos. Reserve.

Para grelhar os aspargos, aqueça 4 col. sopa de azeite em uma frigideira, junte os aspargos e salteie em fogo alto, só até começar a amolecer. Reserve.
Doure a cebola e o alho poróno azeite. Junte o arroz e frite rapidamente. Junte o vinho e mexa continuamente até secar. Vá adicionando o caldo de frango, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
Junte a manteiga e o queijo, mexa vigorosamente para ficar bem cremoso. Acrescente os aspargos e o molho pesto, acerte o sal e a pimenta, misture e sirva bem quente.

Como sou inxirida, ainda coloquei um naco de requeijão em cima, que foi derretendo aos poucos por cima do risoto. Maravilhoso!!

Iscas de mignon ao blue cheese e abóbora assada

Eu acho a combinação blue cheese + abóbora simplesmente perfeita. Encontrei umas abóboras japonesas bem pequenas, super charmosas e não resisti. Eu acho a abóbora japonesa beeemmm melhor do que as outras. Tem um sabor adocicado e a textura é incrível.

Logo pensei em combiná-las com queijo gorgonzola (ou roquefort) e assim encontrei uma variação maravilhosa para o mignon de sempre.

Receita simples, deliciosa e pá pum!

Primeiro você corta a abóbora em 2 (ou 4, dependendo do tamanho da bixa), lambuza com azeite, salpica o sal (usei o granulado) e as ervas secas que tiver em casa (usei manjericão, manjerona e tomilho). Coloque numa assadeira sem papel aluminio e leva ao forno por uns 30 minutos ou até estarem douradas e macias.

As abóboras vão parecer ressecadas, mas quando você corta, nossssssssssa... Ficam como um purê por dentro, super macias, desmanchando... Uma maravilha!

Para as iscas de mignon:

• 500 g de filé mignon cortado em tiras
• farinha de trigo q.b.
• manteiga q.b.
• 1 cebola bem picada
• 1 taça de vinho branco
• 400 ml de caldo de carne
• 100 g de queijo gorgonzola

Tempere as iscas de filé à gosto e passe na farinha de trigo. Doure-as na manteiga e reserve. Na mesma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente o vinho branco e espere secar um pouco. Acrescente o caldo de carne, o queijo gorgonzola e misture até derreter. Retorne as iscas de filé para a panela e cozinhe até o molho reduzir e engrossar.

Sirva dentro da abóbora, ou sobre as fatias de abóbora assadas!

Espaguete ao limão e brócolis

Faz um tempão que eu queria fazer essa massa ao limão. Já tinha visto algumas receitas em outros blogs de comer e fiquei curiosíssima. Aqui, a Laurinha faz com manjericão, o que deve ser maravilhoso. Já a Patricia tem várias receitas ótimas de massa que levam limão, uma melhor que a outra.

Eu me inspirei na receita da Laurinha, e na falta do manjericão, usei o brócolis. Sei que não tem nada a ver, mas brócolis fica ótimo em massas e estava pedindo por socorro na minha geladeira. Segue a receita como eu fiz:

• suco de ½ limão
• raspas de 1 limão
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 150 g de parmesão ralado
• 1 punhado de brócolis
• sal q.b.

Branqueie o brócolis rapidamente e reserve. Em um bowl, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o creme de leite e o parmesão. Acerte o sal. Misture esse molho ao macarrão cozido, acrescente o brócolis e as raspas de limão. Sirva imediatamente.

Como eu estava com pressa, não medi os ingredientes e acredito ter colocado um pouco mais de limão do que a receita pedia. Ficou bem saboroso, mas a lembrança do mousse de limão não me saía da cabeça!
A receita é muito gostosa e super diferente!
Da próxima vez usarei limão siciliano. Acredito que seja bem melhor com massa!

Sobrecoxas recheadas com brie e geléia de pimenta envoltas no presunto parma

Sim, eu sei, o nome deste prato ficou super longo! Não curto muito nomes compridééérrimos, mas que outra forma de descrever a delícia que estas simples sobrecoxas são??

Para mim, frango é uma coisa sem graça. Eu curto um filézinho diferente, ou um frango assado bem temperado. Acho necessário combiná-lo com ingredientes saborosos e de qualidade. Aí, o franguinho sem graça pode ficar super diferente e inovador!

Simplesmente adoro a combinação queijo brie + geléia de pimenta e queijo brie + parma! Vamos então combinar tudo num prato só!

Ficou surpreendente, suculento, delicioso!!!

• 2 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
• 2 fatias finas de presunto cru
• 2 colheres de sopa de queijo brie
• 2 colheres de chá de geléia de pimenta
• 100 ml de vinho branco seco
• manteiga q.b.
• sal q.b.

Salgue as sobrecoxas (não muito, pois o presunto cru é salgado). Recheie cada uma com uma colher de sopa de queijo brie e uma colher de chá de geléia de pimenta. Enrole as sobrecoxas com o presunto parma. Se preferir, use um papel filme para ajudar e embrulhe as sobrecoxas deixando-as um pouquinho na geladeira, para ficarem mais firmes.

Coloque as sobrecoxas recheadas em uma assadeira, coloque pedacinhos de manteiga em cima e leve ao forno pré-aquecido 240º C por 10 minutos. Regue com o vinho e retorne ao forno por mais 25 minutos ou até estarem douradas. Vá pincelando com o líquido e mais manteiga durante este tempo.

Na hora de servir, você pode cortá-las para que o recheio escorra, ou servi-las inteiras, com aquela surpresinha dentro!

Eu acompanhei com apenas uma saladinha. Tudo de bom!

Mate sabor doce de leite!

Vamos à historinha: eu estava meio dodói e pedi para o marido passar no mercado comprar umas coisinhas e dentre elas, uma caixinha de chá mate de saquinho. Eis que o marido chega das compras com tudo o que eu tinha pedido, duas caixinhas de chá e uma delas com letras bem pequeninhas "sabor doce de leite".

Ele não tinha visto as letrinhas e nem tinha idéia que era mate sabor doce de leite, mas fiquei tão intrigada com a novidade e fui direto provar. Vou te falar uma coisa... Minha paixão começou quando joguei água quente naquele saquinho e um aroma de doce de leite inebriante invadiu a cozinha! E o sabor?? Minha nossa, o sabor!!! É MARAVILHOSO!

Adorei! Me apaixonei! Já está até acabando pois tomo toda hora! Ainda mais com esse verão de meia tigela de SP... Nunca vi verão friozinho, tá louco! Ainda bem que tenho mate doce de leite!

Polpetas Rústicas

Almôndegas que nada! Para mim são Polpetas! Ou melhor, porrrrpetas, como costumo falar desde sempre! E rústicas pois são bem caseiras, modeladas na mão, meio irregulares. Esquema roots mesmo!

Carne moída não falta aqui em casa, e sempre procuro fazer pratos diferentes com esse ingrediente tão versátil. As polpetas lembram infância, comida de domingo... Procurei uma receita em que não precisasse fritá-las, afinal estamos na fase light... Encontrei no livro Dona Benta - Comer Bem.

Aliás, aproveito aqui para falar deste livro tão bom. Sem fotos, são mais de 1000 (sim, MIL!) páginas de inúmeras receitas de tudo o que você imaginar. Ganhei de presente da irmã e uso ele sempre! Tem tudo do mais simples como arroz e feijão, e ainda pães, bolos e pratos mais requintados! Recomendadíssimo para quem está começando, e para quem gosta de cozinhar e quer variedade!



Utilizei a receita de "Almôndegas Especiais" como base, fiz algumas modificações nos temperos da carne, ficaram simplesmente deliciosas e suculentas. Segue a receita como eu fiz:

• 500 g de carne bovina moída
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho bem picado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de cominho em pó
• 1 pitada de páprica picante
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na hora q.b.
• salsa q.b.
• 1/2 xícara de vinho branco seco

Misture todos os ingredientes numa tigela. Num prato, coloque um pouco de farinha e ao lado a xícara de vinho branco. Com o auxílio de uma colher, retire porções da massa e modele as porpetas com as mãos molhadas no vinho branco. Passe-as pela farinha de trigo e reserve. A massa fica bem molhada mesmo, mas dá para trabalhá-la com a ajuda do vinho.

Para o molho:

• 1 cebola bem picada
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de chá de caldo de carne fervente
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Leve ao fogo a cebola e o óleo e deixe dourar. Acrescente um pouco do caldo e refogue por 3 minutos. Junte ao refogado o caldo restante e o extrato de tomate. Quando ferver, reduza o fogo e coloque as porpetas com cuidado. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 a 30 minutos mexendo de vez em quando, até que elas estejam cozidas e o molho engrossado.

Deu super certo fazer estas porpetas cozidas! O molho que parece sem graça e aguado fica bem grosso e saboroso! Esta massa bem úmida de carne é que deixa as porpetas tão suculentas e macias! Ótimas!! Servi com arroz integral e abobrinha refogada.

Salada do jeito que eu gosto

Eu gosto de salada assim, cheia de coisas! Tem pessoas (o marido é uma delas) que abominam frutas na salada, ou frios, ou uma variedade muito grande de legumes.
Pois eu adoro! Adoro saladas com bastante legumes, e adoro manga ou morango na salada. Acho que dá um sabor especial e como não sou muito chegada à folhas, fica bem mais fácil e saboroso ser natureba.

Adoro também os molhos diferentes. De iogurte, mostarda, french, ou mais adocicados com geléias. Só tenho que tomar cuidado senão a proposta de ser light acaba indo por água abaixo. Não adianta nada encher o prato de frios, embutidos e molhos e a salada ficar super calórica!

Aqui, a saladinha tinha alface americana, rucula, palmito, cenoura, manga e filézinho de frango. E meu molho preferido: honey mustard. O marido, claro, passou longe desse prato e ficou com salada sem a manga, e só com azeite, vinagre e sal.

Mais uma light

Definitivamente eu não nasci para ser light, adoro massas, molhos, risotos e comidas com sustância. E besteiras são o meu forte, frituras, lanches, doces... O que estou tentando cortar definitivamente! Bom, eu tenho que fazer o sacrifício, pois se eu comesse tudo o que quero... Ai ai ai... Não sei onde ia parar!!

Enfim, agora os pratos mais leves estão mais presentes no meu dia-a-dia, embora às vezes eu enfie o pé na jaca! E se tem uma coisa que considero um desafio, é variar o cardápio sendo light, inventar pratos criativos e gostosos e com poucas calorias, fugir da tradicional saladinha com filé de peixe ou frango!

Mas vamos ao momento light que deu certo:

Filé de frango ao pesto e legumes salteados no azeite e respas de limão.



O pesto você já sabe, é no olhômetro mesmo: um punhado de manjericão, um punhado de nozes, uma fatia de queijo parmesão (do bom, heim!) e azeite (melhor ainda!) para dar a liga. Vou te dizer que tem tudo a ver com o filézinho de frango!

Daí salteei no azeite alguns tomates cereja e abobrinha picada e joguei umas raspas de limão siciliano, não sei de onde tirei essa idéia, mas ficou óóótimo!!

Consegui, light e saboroso!

Petit Gateau de Mandioca

Sim, ele é salgado! Aqui, acompanhado com camarões salteados na manteiga e alho. Eu já tinha feito um de mandioquinha, mas recheado com catupiry, o que dava aquele efeito "molinho" no centro.

Desta vez, decidi fazer como o Petit Gateau tradicional doce, e deixar uns 10 minutinhos no forno, o que deixou esse creme de mandioca no centro, se espalhando pelo prato quando cortado... Delicioso!!!

Então eu peguei a receita do Petit Gateau de Doce de Leite do Carlota, já descrita aqui, e substituí o doce de leite por um creme de mandioca. O resultado foi simplesmente perfeito!!

Para o creme de mandioca:

• 200 g de mandioca cozida
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1/4 de xícara de leite
• sal q.b.

Passe a mandioca cozida pelo espremedor. Sim, eu sei, esta tarefa é o Ó... Mas coloque um pouco de manteiga junto que ajuda... Dê um ponto bem cremoso com creme de leite e o leite. Acerte o sal.

Para o Petit Gateau:

• creme de mandioca
• 50 g de manteiga derretida
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 40 g de farinha
• 2 gemas
• 2 ovos
• sal q.b.

Misture todos os ingredientes. Distribua a massa em forminhas de Petit Gateau e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos. Desenforme ainda quente diretamente no prato e divirta-se.

Aqui, você confere uma versão com a Calda de Catupiry, que para o marido ficou simplesmente perfeito. Servi com Picadinho de Filé na Cerveja.



Recomendo com a Calda. É só derreter o catupiry com um pouco de leite para afinar um pouco e jogar por cima do bolinho........ Hum.......

Pendurando o biquini!

Caros amigos e amigas! Depois de alguns meses de férias prolongadas... chega de mamata, né??

Estou de volta e com a corda toda para continuar o blog e com muitos planos (e promessas) para 2009! Vou fazer o possível para cumprir todas, começando pelo blog, escrevendo mais vezes, pois no final do ano passado ele estava meio largadinho...

Estou louca para visitar todos os blogs amigos como de costume, mas vou demorar um tempinho para me atualizar de tudo, voltar a participar dos desafios e tudo mais... Simbora!!

Bom, como sempre, férias deliciosas e consequentemente alguns quilinhos a mais... Portanto algumas receitas aqui serão bem leves, pois preciso caber novamente nas minhas roupas!

Feliz 2009, muita paz, saúde e alegria para todos!!

Jajá posto alguma receita gostosinha.
Ai como é bom voltar para a minha cozinha... :-)

Salada de Carpaccio

Agora estamos em tempos das saladinhas... O clima mais quente, roupas leves... Eu simplesmente amo esta época do ano! O calor, a espera pelas festas de fim de ano, sorteio de amigo secreto, encontros com amigos, planos de viagens, idas à praia... Horário de verão, a noite demora mais para chegar... happy hours no fim da tarde quando ainda está claro, ou sábado à tarde com aquele calorzão... Cerveja bem gelada!!

A preocupação com o corpo também aumenta! Depois de abusarmos das massas e fondues no inverno, vem o medo de colocar o biquíni no final de semana, ou um shorts para sair à noite agora na primavera! Então damos uma maneirada durante a semana, para poder relaxar nos findis. Estou tentando fazer coisinhas mais lights, a balança fala mais alto e preciso entrar no biquíni nas férias!

Como não sou muito chegada em saladas, eu prefiro as mais incrementadas, com molhinhos diferentes. Ao contrário do marido, que gosta do tradicional alface-tomate-cebola com vinagre-azeite-sal, e abomina frutas nas saladas e molhinhos exóticos!! Mas esta saladinha de carpaccio foi aprovadíssima! Carpaccio sempre agrada!!

Comprei o Carpaccio Montana no PDA que estava em promoção por cerca de R$5,00 a caixinha, que dá para duas pessoas tranquilamente e ainda sobra. Espalhe as fatias de carpaccio no prato ainda congeladas. Elas descongelam rapidinho.

Para o molho, bati no mixer:

• 50 g de alcaparras
• 4 colheres de sopa de azeite (acho que foi um pouco mais)
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal (se necessário)

Espalhe o molho por cima das fatias de carpaccio e polvilhe parmesão ralado no ralo grosso. Eu acrescentei folhas de alface e rúcula já temperadas.

Difícil mesmo foi resistir a não pegar uma torradinha para acompanhar! Combina muito com carpaccio! Mas eu resisti!! Uia!

Carbonara em duas versões

Espaguete e Penne. O carbonara faz um super sucesso aqui em casa. Delicioso e super fácil de fazer, quando bate aquela fominha, em 10 minutos ele está pronto!

A receita é do Jamie Oliver. Ele faz a versão com abobrinhas, mas em nenhum desses dias eu tinha a danada em casa!
Ele também sugere 1 gema e 25 ml de creme de leite por pessoa. Eu uso o dobro, pois aqui gostamos de bastante molho.
Vamos à receita com as minhas alterações:

• 120 gramas de panceta ou bacon picado
• 4 gemas (duas por pessoa)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 punhado de parmesão ralado na hora
• tomilho fresco (eu usei o seco)
• Sal Q.B.

Faça uma mistura com as gemas, o creme de leite e o parmesão. Reserve. Em uma panela, doure bem o bacon, misture um pouco do tomilho, desligue o fogo e acrescente o macarrão cozido. Deixe esfriar um pouco e coloque a mistura de gemas. Misture bem, deve ficar aveludado. Sirva com o tomilho salpicado.

Olha, é simplesmente maravilhoso!!! Ah, e com espaguete fica mais gostoso!!